Az egészségtudatos életmód mellett egyre többet hallani a gluténmentes táplálkozásról is. Az orvostudomány fejlődésével pontosabban diagnosztizálhatóvá vált a betegség, ráadásul az élelmiszeripar és a vendéglátás is egyre nagyobb figyelmet fordít a betegek igényeire. Gyakori tévhit, hogy a gluténmentes étrend csupán divatdiéta, holott valójában egy igen komoly autoimmun betegség, a cöliákia („klasszikus” gluténérzékenység) egyetlen kezelési módja, mely hiányában az érintettek életminősége jelentősen romlana.
Gluténmentes étrend – a kellő felkészülés nélkül
A betegség sűrű előfordulása miatt ma már sokan követnek gluténmentes étrendet, azonban ha ezt a szükséges utánajárás vagy szakmai segítség nélkül teszik, akkor könnyen az egészséges étkezés rovására mehet – ugyanis ez a diéta nem csupán annyit jelent, hogy kivesszük az étrendből a gluténtartalmú ételeket. Ez mindenképp egy fontos lépés, amiben a Szafi lisztkeverékei is támogatni tudnak bennünket. De mit okozhat, ha nem figyelünk oda az étrend egészére?
Az egészséges táplálkozás alapját a változatos ételek jelentik, amelyekkel minden, a szervezet számára szükséges tápanyagot ideális mennyiségben juttatunk be. Ha elveszünk egy összetevőt – pl a glutént a gluténérzékenység miatt -, akkor mindazt, amit a gluténtartalmú ételekkel fogyasztottunk el, máshonnan kell pótolnunk.
Sokan azért nem esznek glutént is tartalmazó ételeket, mert abban bíznak, hogy így majd fogynak. A valóság azonban az, hogy a gluténnek önmagában semmi köze sincs a fogyáshoz.
Sajnos a gluténmentes termékek között is bőven lehet olyat találni, ami tulajdonképpen csak finomított szénhidrát, rost nélkül, tele felesleges adalékanyagokkal. Ha ezekkel helyettesítjük a gluténtartalmú ételeket, akkor az étkezés egyoldalúvá és egészségtelenné válhat.
Hízlal vagy sem?
Ha nem tájékozódunk megfelelően szakmailag hiteles forrásokból, és nem vagyunk tisztában azzal, hogy mit miért együnk vagy kerüljünk, akkor könnyen belefuthatunk abba, hogy olyan gluténmentes termékeket fogyasztunk, amelyekkel szinte többet ártunk, mint használunk. Ebben az esetben akár elhízás vagy cukorbetegség is lehet a hosszú távú következmény.
Azonban a jól összeállított, átgondolt gluténmentes étrend mellett akár fogyhatunk is, és ami ennél is fontosabb, hosszan megőrizhetjük egészségünket. Ehhez fontos, hogy tudatosan válasszuk meg, mi kerül az asztalra – például a glutént helyettesítő ételeknek legyen magas a rosttartalma, azonban lehetőleg ne tartalmazzanak felesleges adalékokat.
Ügyeljünk a zöldség- és gyümölcsfogyasztásra is, amit természetesen ideális arányban kell kiegészíteni a zsír- és fehérjebevitelnek.
Mit tegyünk, ha mindez bonyolultnak tűnik?
Nem csoda, ha máris elveszettnek érzi magát az ember a sok szabály között. Szerencsére az erre szakosodott szakemberek szívesen segítenek az ideális egyéni étrend összeállításában. A dietetikusok támogatásával olyan étrendet követhetünk, amivel az egészségünket is megtarthatjuk, ugyanakkor a fogyás is megvalósulhat.
