Idén valami egészen különleges dolog történt a kertben: a bodzabokrok úgy döntöttek, hogy minden eddiginél gazdagabban borítják virágba a kertet. Ahogy a meleg tavaszi napsütésben elidőztem a fehér, illatos tányérok mellett, önkéntelenül is eszembe jutott egy kedves sor, ami tökéletesen leírja ezt az élményt:
„Bodzavirágból, bodzavirágból hullik a, hullik a sárga virágpor….”
Ez a finom, sárgás virágpor az, ami a bodzaszörp lelkét adja, így nem is volt kérdés, hogy a legszebb virágokat leszüretelve idén is elkészítem a család kedvenc nyári frissítőjét. Az idei évben a biztos eredményre törekedtem, így a tartósítószeres módszert választottam, ami hosszú hónapokra garantálja a kamrapolcokon a tavaszi napsütés ízét.
A készülődés öröme
A szörpkészítés nálam mindig egyfajta rituálé. A kerti szedés után az első szabály, amit mindig szem előtt tartok: a virágokat tilos megmosni. Ha víz éri őket, a legértékesebb aromaanyagok és az illatos virágpor egyszerűen lemosódik, ezzel pedig elvész a szörp igazi karaktere. Helyette inkább alaposan átnézem őket, eltávolítom a szárakat és az esetleges apró bogarakat, hogy csak a tiszta, illatos virágfejek kerüljenek a keverékbe.
Az áztatáshoz egy nagy, tiszta üveget vagy edényt használok. A virágokat rétegezve teszem bele, közéjük karikázom a gondosan megmosott (lehetőleg bio) citromot. A tartósítószer használatakor érdemes a tasakon található utasításokat követni, mivel a pontos arányok kulcsfontosságúak a megfelelő eltarthatósághoz.
A recept titka és a tartósítás
Mivel most tartósítószer-keveréket használtam, a receptem alapja a klasszikus, megbízható Haas Bodzaszörp Tartósító arányaira épül. Az elkészítés menete pofonegyszerű:
-
Előkészítés: 9-10 fej szép, ép bodzavirág, 3 liter víz, 1,7 kg cukor és 3 karikázott citrom szükséges hozzá.
-
A szirup: Először a 3 liter vizet a cukorral felforralom, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
-
Az ízek összehangolása: A tűzről levéve hozzáadom a tasak tartalmát, jól elkeverem, majd hagyom kihűlni.
-
Az áztatás: A bodzavirágokat és a citromkarikákat a hideg szirupba teszem, és legalább 4-5 napon át, hűvös helyen érlelem, hogy minden aroma átjárja a folyadékot.
-
Palackozás: A leszűrt szörpöt sterilizált üvegekbe töltöm, és már mehet is a polcra.
Amikor ezeket a képeket készítettem, ahogy a délutáni napfény áttetszett az aranyló szörpön, éreztem, hogy ezzel az üveggel nemcsak egy italt, hanem egy darabkát zártam el a tavaszi kertből a téli napokra.
Éld át a szezont tudatosan
A bodzaszörp nem csupán egy ital, hanem egy darabka nosztalgia, amit bármikor elővehetünk. Ha még több inspirációra vágysz a befőzés vagy a szezonális alapanyagok feldolgozása kapcsán, érdemes körülnézned a Tipp Magazin oldalán, ahol számos hasznos tanácsot találsz a konyhai praktikákról. Ha pedig érdekel a tartósítószer nélküli, klasszikusabb eltevési mód is, olvasd el korábbi írásunkat: tartósítómentes bodzaszörp: üvegbe zárt tavaszi napsütés.
Az üveg alján lévő finom üledék és az édes, virágos illat a bizonyíték arra, hogy a természet ajándékát a legnemesebb módon használtuk fel. A legközelebbi pohár szódával hígított szörpnél pedig, amikor a buborékok táncolnak a pohárban, idézd fel te is a kert csendjét, ahol a bodzafák alatt éppen lehullott egy újabb adag aranyló virágpor.
